粉红心

2009年3月22日星期日

今天，我婆婆叫我怎么弄鱼腐和鱼滑。

我们去了菜市场买了两盒鱼肉回来，婆婆加了一些太白粉和调味，搓鱼丸。我用手搓着那冰冷的鱼肉，才发现原来做鱼丸不容易。手指冻到僵硬了。当然我还是咬紧牙关，打好鱼丸。

知道鱼腐是怎样弄得吗？相信没有多少个看我的部落格的人知道。

首先，把鸡蛋和鱼丸肉混合。（一碗鱼蛋要四颗鸡蛋。）
然后，再以同一个方向把鸡蛋和鱼丸搅拌均匀。（用打蛋器也行。）
一直到打到变成糊状后（我花了差不多半个小时来打），准备热油，再用汤匙挖了一小团一小团，放进慢火中的油。直到整个锅铺满后，再开大火，把两面炸成金黄色，就可以捞起来了。

鱼腐在炸的时候会膨胀到变大大个，很可爱。但是一起锅，就会缩水成平时我们看到的样子。

至于鱼滑，比鱼腐更难。

首先，手要沾一点水，所以鱼丸肉不会粘手。然后，抓一小撮鱼丸肉在手里，把它弄成扁平状。锅子要先烧热，放少许油。然后，把鱼蛋放进锅子，火转至最小，再用锅铲在鱼蛋还没熟之前切成扁条状。之后，再开中火把鱼滑炒熟。

这才知道，原来我们一口就吃完的鱼丸、鱼滑和鱼腐得来不易……

就这样，我们打边炉材料完成了一些。^^

同一时间，我也弄了盐局鸡。我只是用盐和胡椒来调味，用纸包住，再放进已经炒热了的盐堆里。鸡肉有烤的味道，但是却是白斩鸡的口感。十分不错。唯独咸了一些。下次可以试下加些烧酒和姜，应该会更好吃。

有机会的话我想做给你吃……

- 饭是一天精力的来源…… ;